Awọn ọpá ẹran ẹlẹdẹ ti a didi tutunini
| ifihan ọja | Awọn ohun elo aise wa lati awọn ile-ẹran ati awọn ile-iṣẹ iforukọsilẹ okeere ni Ilu China.Awọn ohun elo aise ti ko wọle jẹ pataki lati Faranse, Spain, Fiorino, ati bẹbẹ lọ. |
| sipesifikesonu | Awọn pato diẹ sii, gba aṣa |
| awọn ẹya ara ẹrọ | Iwọn ti ọra si tinrin jẹ 3: 7, sanra ṣugbọn kii ṣe greasy. |
| Waye ikanni | Dara fun ṣiṣe ounjẹ, ẹwọn ounjẹ ati awọn ile-iṣẹ miiran. |
| Awọn ipo ipamọ | Cryopreservation ni isalẹ -18 ℃ |
Eran ti o tutu n tọka si ẹran ti a ti pa, ti a ti tutu tẹlẹ lati yọ acid kuro, tio tutunini, ati lẹhinna ti o ti fipamọ ni isalẹ -18 ° C, ati pe iwọn otutu ti ẹran jin wa ni isalẹ -6 ° C.Eran tio tutunini ti o ga julọ ni ao tutunini ni gbogbogbo ni -28°C si -40°C, ati pe didara eran ati adun ko yatọ si ti ẹran tutu tabi ẹran tutu.
Ti didi ni iwọn otutu kekere, didara ati adun ẹran naa yoo yatọ pupọ, eyiti o jẹ idi ti ọpọlọpọ eniyan ro pe ẹran tio tutunini ko dun.Sibẹsibẹ, awọn oriṣi meji ti ẹran didi ni igbesi aye selifu to gun, nitorinaa wọn lo pupọ.
Ipa microbial
1. Orisirisi awọn aati biokemika fa fifalẹ lakoko iṣelọpọ ti awọn nkan makirobia ni awọn iwọn otutu kekere, nitorinaa idagbasoke ati ẹda ti awọn microorganisms maa fa fifalẹ.
2. Nigbati iwọn otutu ba lọ silẹ ni isalẹ aaye didi, omi ti o wa ninu awọn microorganisms ati awọn alabọde agbegbe ti wa ni didi, eyiti o mu ki iki ti cytoplasm pọ si, o mu ki ifọkansi elekitiroti pọ si, iyipada pH iye ati ipo colloidal ti awọn sẹẹli, ati denatures awọn awọn sẹẹli.Ipalara, awọn iyipada inu ati ita awọn iyipada ayika jẹ idi taara ti idinamọ tabi iku ti iṣelọpọ microbial.
Awọn ipa ti awọn enzymu
Iwọn otutu kekere ko ṣe idiwọ henensiamu patapata, ati pe enzymu tun le ṣetọju apakan ti iṣẹ ṣiṣe rẹ, nitorinaa catalysis ko da duro, ṣugbọn o tẹsiwaju laiyara.Fun apẹẹrẹ, trypsin tun ni aiṣedeede ti ko lagbara ni -30°C, ati awọn enzymu lipolytic le tun fa hydrolysis sanra ni -20°C.Ni gbogbogbo, iṣẹ ṣiṣe henensiamu le dinku si iye kekere ni -18 ° C.Nitorinaa, ibi ipamọ iwọn otutu kekere le fa akoko ifipamọ ti ẹran.
